Recepty z podzimní zahrádky: Jak na správné křížaly nebo jablečnou gumu
Je tu nejbarevnější roční období – podzim. Probereme všechny jeho barvy v lese, na poli i na zahradě a přidáme i pár podzimních receptů! Další zajímavé rozhovory najdete na webu Rádia Junior.
Do Klubu Rádia Junior zavítal zahradník a florista František Hlubocký. S moderátorem Zdeňkem Novákem si popovídal o podzimní přírodě a zahradě, o dozrávajícím ovoci i o podzimních receptech.
Ve znamení jablek
Podzim je období, kdy se zhodnocuje dlouhá zahradnická práce a začíná období sklizně. Typickým ovocem, které k této době neodmyslitelně patří, jsou jablka, ze kterých se dá vyrobit několik kulinářských zázraků.
Jedním z nich jsou křížaly, tedy sušené tenké plátky. „Když se dělají křížaly, tak jablko musí být jen na tři čtvrtě zralé, aby bylo pevné, aby se hezky krájelo, drželo pohromadě a dobře se sušilo,“ upozorňuje zahradník. Tato pochoutka je navíc i nesmírně zdravá. Je to jeden z tradičních způsobů úpravy tohoto obvoce. Sušením jablko neztratí své vitamíny a hodnotné látky, narozdíl třeba od kompotování.
Jablečná guma
Méně známou svačinkou je jablečná guma, která se dělávala pod názvem jablečné placky. Jablko se vykrájelo a pomalu se nechalo rozvařit na okraji kamen. Tam totiž byla nižší teplota. „Tak pomalinku bublalo, až se to uvařilo,“ vysvětluje František.
Vznikla kaše, která se následně přenesla na vymazaný plech a nechala se v troubě sušit, dokud nezískala konzistenci pružné placky připomínající gumu, kterou bychom dnes mohli přirovnat třeba k ploché žvýkačce nebo pendreku. Jablečnou gumu můžete dochutit skořicí nebo třeba perníkem.
Pokud máte na zahradě jablek, že nevíte co s nimi, poslechněte si Klub Rádia Junior a dozvíte se, jak je nejlépe uskladnit.
Klub Rádia Junior vysíláme každý den v 19:00. Nenechte si ujít rozhovory se zajímavými hosty >>
Související
-
Na podzim vám v šatníku nesmí chybět kožená bunda a třpytivé doplňky
Lexie s Evou v dalším díle Trenduj probraly filmy, seriály i podzimní módu.
-
Co a jak pěstovat na podzim? Zeptali jsme se zahradníka
Se zahradníkem a floristou Františkem Hlubockým probereme barvy babího léta i nadcházejícího podzimu se zahradníkem. Jak se postarat o plodiny v tomto období?
-
Jak si na podzim zlepšit náladu? Poradí Kateřina Cajthamlová
Jak a čím si zlepšit náladu teď na podzim? Jak si poradit s častými změnami v těchto dnech, a proč je důležité nebýt sám? Moderuje Roman Víšek.
