Ve Francii zraje sýr, u nás těsto, vysvětluje král perníků a radí, kdy zadělat na Vánoce

26. listopad 2022
Klub Rádia Junior

Jaká speciální surovina se přidává do pravého pardubického perníku? A jak vůbec perník vznikl? Další zajímavé rozhovory najdete na webu Rádia Junior.

Vánoční čas si většina z nás spojuje s cukrovím. Mezi to tradiční české patří perníčky. Odborníkem přes tento sladký pokrm je pardubický král perníku Pavel Janoš, který byl hostem Klubu Rádia Junior.

Pokud se i vy chystáte letos péct cukroví, už je ta správná chvíle začít. „Teď je úplně ideální čas si zadělat těsto a pokud možno to správné pardubické s meruňkovým džemem,“ radí Pavel Janoš.

Nezbytná přísada


Čtěte také

Perníčky podle vyhlášeného pardubického perníkáře Pavla Janoše

Mezi speciální ingredienci pravého pardubického perníku patří právě meruňkový džem. Ten těsto krásně obarví do zlatavé barvy a dodá mu ten správný nádech. Kromě toho se ale pořádné těsto neobejde ani bez mouky, medu, vajec a koření.

„Když vznikal perník, ještě neexistoval cukr. Jediným sladidlem byl med,“ objasňuje perníkář. Aby bylo těsto co nejvíce identické, tak se v tradiční receptuře med vyskytuje i dnes.

Perník jako lék

Poprvé se pravděpodobně objevil za dob vlády Pernštejnců, kteří v mužském klášteře chtěli k vínu konzumovat pikantní sladké pečivo. Proto si vytvořili pečivo obsahující pepř a zázvor. Z toho si odvodili název peprník, který se později změnil na perník. „Do perníku se dávala i mateřídouška a svého času se prodával v lékárnách jako lék,“ doplňuje Pavel Janoš.

K čemu se hodí strouhaný perník, jaké z něj udělat cukroví ajak se naučit perníčky zdobit? Pusťte si podcast, který pro vás připravila Jitka Slezáková.

Klub Rádia Junior vysíláme každý den v 19:00. Nenechte si ujít rozhovory se zajímavými hosty >>

Nalaďte si vysílání Rádia Junior online >>

autoři: Jitka Slezáková , bva
Spustit audio

Související

Jak nás naladíte na DABu

Více z pořadu

Pusť si video