Kuchař musí mít až 6 nožů, popisuje oblíbený šéfkuchař Roman Paulus
Co dělá šéfkuchař a jak se Roman Paulus dostal k vaření? Co ho na práci baví a co naopak může nudit?
Rádio Junior v lednu uvedlo novou četbu na pokračování VAŘ VAŘ VAŘ z prostředí bláznivé kuchařské show, a proto se tento týden ve vysílání věnujeme právě vaření. Denisa Kimlová a její šikovná spolumoderátorka Anežka Dvořáková si povídaly s Romanem Paulusem.
Dobré nože jsou základ
„Je dobré, když ho ta práce baví,“ odpovídá Roman na otázku, jaký by měl kuchař být a co by mu nemělo chybět. Důležité je pak samozřejmě i správné vybavení.
„Kuchař určitě potřebuje dobré nože. A to nejenom jeden nůže, ale různé druhy. Jiné nože jsou třeba na filetování ryb, jiné na vykosťování masa a jiné na ozdobné krájení. Takže takových 4 až 6 nožů kuchař musí mít,“ vysvětluje.
Zábava i nuda
On sám se poprvé k vaření připletl doma a už tehdy si říkal, že by ho taková práce mohla naplňovat. Ale samozřejmě to vždycky není jen zábava. „Práce v kuchyni to je hlavně příprava. To může být někdy nudnější, ale je potřeba zatnout zuby,“ přiznává šéfkuchař.
Jaký je rozdíl mezi kuchařem a šéfkuchařem? A kde všude už Roman pracoval? Poslechněte si celý rozhovor.
Související
-
Udělejte si pizzu na pánvi podle slavného kuchaře Jamie Olivera
Znáte kuchaře Jamieho Olivera? Máte rádi pizzu? Nepotřebujete troubu ani pec, stačí pánev a pár surovin a dobrota podle známého britského kuchaře je na světě.
-
Kdo se chce stát číšníkem nebo servírkou, nesmí být kakabus. Hostům má zpříjemnit den
Co všechno musí umět číšník? Vážně unese několik talířů v jedné ruce? Jestli vás tahle profese láká, nastražte uši.
